Valpolicella Ripasso Superiore Le Poiane Bolla

15,00

Gruppo Italiano Vini promuove con la Cantina Bolla un Progetto Speciale a sostegno della Ricerca FFC, in una raffinata edizione speciale.

Il ricavato sarà interamente devoluto a FFC.

Vinificato in autunno, questo Valpolicella Classico Superiore (75 ml) viene ripassato sulle vinacce fresche dell’Amarone Bolla durante la Primavera successiva. La rifermentazione e il successivo affinamento in botti di rovere ne completano la già spiccata personalità.

52 disponibili

Descrizione

La Poiana è un uccello rapace che si avvista frequentemente nei nostri vigneti, a testimonianza di un ambiente integro e vitale dove si alterna la coltivazione della vite alle aree boscate. È ottenuto dalle uve dei nostri vigneti di collina in Valpolicella classica, selezionati in più di venti vendemmie per espressione del frutto ed eleganza dei tannini. La vinificazione avviene secondo la tradizionale tecnica veronese del Ripasso interpretata in chiave moderna.

LE UVE
Corvina e Corvinone, Rondinella. Uve vendemmiate a mano a fine settembre e rifermentate in inverno sulle vinacce dell’Amarone e del Recioto.

ZONA DI PRODUZIONE
I vigneti sono collocati nella zona classica, soprattutto sulle colline di Marano e Negrar.

ALTITUDINE ED ESPOSIZIONE
200-350 metri s.l.m., esposizione a sud-est.

CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Suoli calcareo – marnosi con buona presenza di argilla e scheletro. Questi luoghi ben esposti e soleggiati ospitano la vite su terrazzamenti sostenuti dai tipici muretti in pietra a secco, in veronese chiamati “marogne”: muri costruiti a mano utilizzando il sasso calcareo, che disegnano il territorio e il paesaggio agricolo.

SISTEMA D’ALLEVAMENTO
Le forme di allevamento del vigneto sono la pergola, nella sua forma semplice o doppia.

VENDEMMIA
Nei vigneti la vendemmia è iniziata a metà settembre. La selezione manuale delle uve per l’amarone ha portato a mettere ad appassire in fruttaio non più del 40% dei grappoli prodotti da ogni vite. I restanti grappoli hanno continuato la maturazione sulla pianta per i successivi 20 giorni, fino a che, i primi di ottobre, sono stati raccolti a mano e vinificati
per dare origine al Valpolicella Classico Superiore, base del Poiane.

VINIFICAZIONE
A febbraio, le uve appassite sono state portate in cantina e vinificate per produrre l’Amarone le cui vinacce, unite al vino Valpolicella e grazie ad una seconda fermentazione alcolica, hanno dato luogo a questo Ripasso. La rifermentazione del valpolicella sulla vinaccia dolce e intrisa di Amarone ha arricchito il vino di colore, struttura e profumi.

AFFINAMENTO
Terminata la fermentazione alcolica il vino è stato trasferito in piccoli fusti di rovere francese e americano, in parte nuovi e in parte di secondo passaggio, e parte in botte. Il percorso di maturazione in legno è durato 18 mesi fino all’assemblaggio, avvenuto pochi mesi prima dell’imbottigliamento. L’affinamento è terminato dopo 3 mesi di permanenza in bottiglia.

NOTE ORGANOLETTICHE
Buona intensità di frutti neri al naso, con accordi di vaniglia e spezie. Al palato è avvolgente ed esprime sentori di frutta rossa e ciliegia. Il finale è ampio e persistente.

GRADAZIONE
14,00 %.

CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO
7 anni in bottiglie coricate in orizzontale al buio, alla giusta temperatura ed umidità.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale con carni rosse alla griglia e arrosti,
cacciagione e formaggi di media stagionatura.

Benefici fiscali

La legge agevola chi decide di donare a una onlus: più dai meno versi. La persona fisica o l’impresa che effettuino una donazione a favore di Fondazione Ricerca Fibrosi Cistica possono decidere se inserire il contributo erogato tra gli oneri deducibili o tra le detrazioni per oneri.
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